Forno a convezione con pannello digitale

Forno a convezione con pannello digitale

Descrizione

Panoramica del prodotto

Il D80 è un forno da banco a doppia modalità- che combina le prestazioni professionali di un forno a convezione con la precisione di un forno a piani in un'unica unità compatta. Dotato di un sistema rack a 4-livelli compatibile con vassoi standard da 400×318 mm, il D80 è disponibile in tre eleganti opzioni di colore: bianco, oro e bronzo antico. Integrando la circolazione dell'aria calda a 360 gradi con il controllo indipendente del riscaldamento superiore e inferiore, questo forno gestisce qualsiasi cosa, dal pane artigianale e dalle paste sfoglia ai gratin e alle pizze - rendendolo la soluzione ideale per panifici boutique, pasticcerie di hotel e caffetterie di lusso dove lo spazio è limitato ma la qualità non è negoziabile.

Dotato di un pannello di controllo touchscreen, il D80 offre controllo indipendente del riscaldamento superiore e inferiore, circolazione a convezione, rotazione reversibile della ventola, spruzzatura di vapore, lievitazione e sistema di raffreddamento. L'intervallo di temperatura va da 0 a 260 gradi con un timer da 99 minuti, offrendo risultati coerenti e precisi lotto dopo lotto.

Caratteristiche principali

Design a doppia modalità-:La convezione incontra il forno a piani - Il D80 unisce il controllo indipendente del riscaldamento superiore/inferiore (capacità di forno a piani) con un sistema di circolazione dell'aria calda (capacità di convezione) in un unico apparecchio. Nella modalità di riscaldamento indipendente, gli elementi riscaldanti superiore e inferiore possono essere regolati separatamente per una doratura precisa della superficie e una croccantezza della base. In modalità convezione, la ventola reversibile guida la circolazione dell'aria calda a 360 gradi per cotture a più-livelli con doratura uniforme su tutti i vassoi. Un forno sostituisce due macchine separate, risparmiando spazio e investimento di capitale.

Controllo touchscreen + riscaldamento superiore e inferiore indipendenti- L'interfaccia touchscreen consente l'impostazione indipendente della temperatura per gli elementi riscaldanti superiore e inferiore. Gli utenti possono-ottimizzare la distribuzione del calore per adattarla a ricette specifiche - calore inferiore più elevato per pizza e torte che richiedono una base croccante; calore superiore più alto per gratinare il formaggio e dorare la superficie.

Ventilatore reversibile + circolazione aria calda- La ventola di circolazione è dotata di una funzione di rotazione reversibile, che alterna la direzione per creare un flusso d'aria multi-direzionale all'interno della camera. Ciò elimina efficacemente le zone morte di cottura e garantisce una distribuzione uniforme del calore su ogni livello della griglia. Rispetto alle ventole a direzione fissa-, il design reversibile migliora l'uniformità della temperatura di circa il 20%, garantendo una doratura uniforme su vassoi pieni di biscotti, croissant e crostate di uova.

Funzione spruzzo di vapore- Il sistema integrato di iniezione del vapore fornisce umidità nebulizzata durante la fase iniziale di cottura, favorendo lo sviluppo di una crosta croccante e screpolata su baguette e pani artigianali, sigillando al contempo l'umidità interna per una mollica tenera. Il volume del vapore è regolabile per soddisfare i diversi requisiti della ricetta.

Modalità di lievitazione-a bassa temperaturaLa - funzione di lievitazione integrata-con un intervallo di temperatura di 30-40 gradi elimina la necessità di un armadio di lievitazione separato. Ideale per la fermentazione in massa e la lievitazione finale, riducendo ulteriormente l'investimento in attrezzature.

Timer di precisione da 99 minuti + sistema di raffreddamento- Intervallo timer esteso fino a 99 minuti, abbinato a una ventola di raffreddamento integrata che abbassa rapidamente la temperatura della camera dopo la cottura. Ciò riduce al minimo i tempi di attesa tra i lotti e migliora l'efficienza del flusso di lavoro durante il funzionamento continuo.

Funzione di drenaggio dell'acqua- L'unità include un sistema di drenaggio dell'acqua dedicato che evacua rapidamente l'acqua residua dal serbatoio interno e dalle tubazioni dopo i cicli di vapore o prima della pulizia. Ciò riduce l'accumulo di calcare minerale e prolunga la durata del sistema di iniezione del vapore.

201 Costruzione in acciaio inossidabile, tre opzioni di colore- L'esterno è realizzato in resistente acciaio inossidabile 201, progettato per una facile pulizia e un'affidabilità a lungo-termine. Disponibile in bianco, oro e bronzo antico per integrarsi con l'estetica di varie cucine e mantenere la coerenza visiva negli spazi commerciali di fascia alta-.

Accessori opzionali (disponibili per l'acquisto separato)

Teglie da forno perforate da 400×318 mm (ideali per pizza e pane che richiedono ventilazione dal basso)

Teglie da forno con rivestimento antiaderente da 400 x 318 mm (riduce i requisiti di lubrificazione per dolci ad alto contenuto di zucchero)

Gruppo elemento riscaldante sostitutivo

Guarnizione porta forno di ricambio

Pannelli a colori personalizzati (disponibili per ordini batch OEM)

Soluzione di imballaggio

Questo prodotto utilizza una configurazione di imballaggio standard-per l'esportazione:

01.

Integrità strutturale

Il corpo del forno è completamente rivestito in schiuma modellata su misura- e fissato all'interno di un cartone ondulato ad alta resistenza-, rinforzato esternamente con fasce di reggiatura per mantenere la stabilità durante il trasporto.

02.

Mitigazione degli shock

Imbottiture supplementari sono posizionate in tutti e quattro gli angoli e nei punti chiave di carico-per assorbire gli impatti e le vibrazioni incontrate durante il trasporto via terra e via mare.

03.

Barriera contro l'umidità

L'apparecchiatura è avvolta in una pellicola protettiva contro l'umidità, con un ulteriore strato resistente all'umidità-integrato all'interno del cartone per proteggerlo dall'esposizione all'umidità marittima.

04.

Opzioni personalizzate

Su richiesta sono disponibili casse in compensato o casse certificate ISPM-15 trattate termicamente-(richieste per lo sdoganamento in alcuni paesi). Si prega di specificare al momento dell'ordine.

Domande frequenti

D: Quali tipi di prodotti sono più adatti alla modalità Convezione rispetto alla modalità Deck?

R: La modalità convezione (circolazione di aria calda) è ideale per la cottura su più livelli- di prodotti che richiedono una doratura uniforme, come biscotti, croissant, pasta sfoglia, macaron e crostate all'uovo - è possibile cuocere contemporaneamente fino a 4 teglie con risultati uniformi. La modalità deck (riscaldamento superiore/inferiore indipendente) eccelle con gli alimenti che richiedono un controllo preciso del riscaldamento della superficie e della base, come pizze, gratin, formaggi al forno e crostate salate, consentendo una distribuzione personalizzata del calore per una base croccante perfetta e una doratura superiore ideale.

D: Come funziona in pratica il riscaldamento indipendente superiore e inferiore?

R: Il pannello touchscreen consente impostazioni separate della temperatura per gli elementi riscaldanti superiore e inferiore. Ad esempio, quando si cuoce la pizza, impostare la temperatura inferiore a 220 gradi e quella superiore a 200 gradi - in modo da rendere croccante prima la base e consentire al formaggio di sciogliersi gradualmente senza bruciarsi. Per gratinare il formaggio, impostare la temperatura superiore a 220 gradi e quella inferiore a 180 gradi per una rapida doratura della superficie evitando che la base si asciughi eccessivamente.

D: Qual è il vantaggio pratico del ventilatore reversibile?

R: Le ventole standard a direzione-fissa creano schemi di flusso d'aria prevedibili che possono provocare una distribuzione non uniforme del calore - alcune aree ricevono più calore di altre, causando una doratura incoerente su più rack. La ventola reversibile alterna la direzione di rotazione per generare turbolenze del flusso d'aria multi-direzionale, eliminando efficacemente le zone morte dal calore. Il risultato: doratura uniforme su tutti e quattro i livelli della griglia senza richiedere la rotazione manuale del vassoio a metà-cottura.

D: La funzione di lievitazione può sostituire un armadio di lievitazione dedicato?

R: La funzione di correzione è adeguata alla produzione di lotti medio-piccoli. Con un intervallo di temperatura di 30-40 gradi, supporta sia la fermentazione in massa che la lievitazione finale. Per le panetterie boutique o gli studi casalinghi-che producono fino a 4 vassoi al giorno, la modalità di lievitazione della D80 sostituisce completamente un armadio di lievitazione autonomo, risparmiando sia sui costi delle apparecchiature che sullo spazio sul bancone. Le operazioni commerciali con volumi elevati dovrebbero prendere in considerazione un armadio di lievitazione dedicato per mantenere la capacità produttiva.

Specifiche tecniche

Specifica	Dettagli
Modello	D80
Opzioni colore	Bianco/Oro/Bronzo Antico
Capacità	4 vassoi (configurazione a 3 o 4 livelli)
Dimensioni (L×P×A)	515×615×545 millimetri
Dimensioni interne (L×P×A)	420×360×330mm
Voltaggio	220~240V
Energia	5kW
Intervallo di temperatura	0-260 gradi
Intervallo del timer	99 minuti
Dimensioni vassoio	400 × 318 mm × 4 pezzi
Materiale	201 Acciaio inossidabile
Tipo di controllo	Pannello touchscreen
Funzioni	Riscaldamento superiore/inferiore indipendente/Convezione/Ventilatore reversibile/Spruzzo di vapore/Impermeabilità (30-40 gradi)/Raffreddamento/Drenaggio dell'acqua
Confezione	Custodia in legno per esportazione
Applicazioni di destinazione	Panifici Artigianali\|Cucine Pasticceria Hotel\|Caffetterie boutique\|Pasticceria francese\|Studi di panificazione a domicilio-\|Stazioni occidentali della catena di ristoranti